Título de la propuesta "Producción de proteína animal sostenible a partir de Acheta domesticus: Evaluación de viabilidad, calidad nutricional y aceptación del consumidor" Tipo de proyecto: Investigación Aplicada Video: https://youtu.be/4MVm6F15lO8 RESUMEN EJECUTIVO El presente proyecto se centra en la cría de Acheta domesticus y la producción de proteína para consumo humano. El objetivo principal es investigar y evaluar el potencial de los grillos como una fuente sostenible y nutritiva de proteínas, con el propósito de diversificar las fuentes de alimentación y promover la seguridad alimentaria. La investigación se llevará a cabo a lo largo de un período de tiempo estimado de 12 meses. Durante este tiempo, se realizarán diversas actividades, que incluyen el establecimiento del pie de cría de Acheta domesticus, la evaluación del ciclo de vida y la reproducción de los grillos, así como el análisis nutricional de las proteínas obtenidas de los grillos. Los resultados de la investigación se documentarán en un informe detallado, que incluirá los hallazgos, conclusiones y recomendaciones. Se espera desarrollar un protocolo de cría de grillos, que describirá los procedimientos y las mejores prácticas para la cría y el manejo de Acheta domesticus. Además, se realizarán análisis de laboratorio para determinar el contenido nutricional de las proteínas de grillos, lo que permitirá evaluar su valor como fuente de nutrientes esenciales. Como productos esperados, se desarrollarán prototipos de suplementos nutricionales a base de proteína de grillos. Estos productos podrían desempeñar un papel importante en la mejora de la calidad de la alimentación y en la promoción de dietas equilibradas. También se llevarán a cabo actividades de divulgación y sensibilización, con el fin de difundir los resultados y beneficios de la cría de grillos y el consumo de proteína de insectos. Este proyecto contribuye al desarrollo del país, brindando una alternativa sostenible y nutritiva en la producción de proteína. La cría de grillos requiere menos tierra, agua y recursos en comparación con la producción convencional de proteínas animales, lo que contribuye a una menor huella ambiental. Además, se espera que esta investigación promueva la adopción de prácticas más sostenibles en la producción de alimentos y fomente la diversificación de las fuentes de alimentación en el país. En conclusión, este proyecto de cría de Acheta domesticus y producción de proteína tiene como objetivo principal investigar y evaluar el potencial de los grillos como una fuente sostenible y nutritiva de proteínas. Los resultados de la investigación y los productos generados podrían tener un impacto significativo en la seguridad alimentaria y en la promoción de prácticas más sostenibles en el sector alimentario. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA: El consumo humano de proteínas provenientes de Acheta domesticus, comúnmente conocido como grillo doméstico, ha despertado un creciente interés en los últimos años debido a sus beneficios potenciales para la alimentación sostenible y la diversificación de fuentes de proteína. Sin embargo, a pesar de la creciente atención en esta área, existe una falta de investigación exhaustiva y evidencia científica sólida que respalde la viabilidad y seguridad del consumo de proteínas derivadas de Acheta domesticus para el consumo humano. Por lo tanto, el problema de investigación se plantea como sigue: ¿Cuál es el impacto nutricional, la seguridad alimentaria y la aceptación del consumo de proteínas derivadas de Acheta domesticus por parte de los seres humanos? Además, ¿cuáles son las mejores prácticas de cría y procesamiento de Acheta domesticus para garantizar la calidad y seguridad de las proteínas producidas? Este problema de investigación busca abordar la falta de evidencia científica sólida en relación con el consumo humano de proteínas de Acheta domesticus y proporcionar información relevante para respaldar la viabilidad y seguridad de esta fuente de proteínas como una alternativa sostenible y nutritiva en la alimentación humana. Necesidades USD$ 12.000.oo para el establecimiento de una cría inicial y el procesamiento de los grillos hasta llevarlos a la producción de harina, con el objetivo de estandarizar la producción de harina de grillo, como semilla para el desarrollo de la planta de producción